Су-вид Viatto SV-20 в Москве

Особенность данного оборудования состоит в том, что продукты перед непосредственным приготовлением помещают в упаковку, из которой полностью удаляется воздух. Затем вакуумные пакеты помещают в воду и готовят. Технология заключается в медленном томлении ингредиентов, и включает в себя несколько этапов: приготовление продуктов в вакуумной упаковке при низких температурах, быстрое шоковое охлаждение и регенерацию. Приготовленные таким образом ингредиенты, сохраняют натуральный вкус, полезные микроэлементы, обладают безупречным внешним видом, сохраняют свою массу.

С помощью аппарата вы сможете создавать настоящие шедевры на вашей кухне. Изделие представляет собой ванну с погруженным в нее нагревательным элементом, причем температура воды строго контролируется при помощи точного термометра. Продукт, предварительно упакованный в вакуум, погружается в ванну и готовится при заданной температуре необходимое количество времени. Вакуумная упаковка надежно сохраняет вкус и аромат, для приготовления не требуется масла. Особенности модели SV-20: компактные габариты; удобная установка и транспортировка; размеры гастроемкостей — GN 1/1; экономичное энергопотребление; температура до 85 °С.

Для предприятий общественного питания техническое оснащение — основная статья расходов, которая обязательно прописывается в бизнес-плане. Аппарат для Sous Vide VIATTO SV-20 и другие решения из нашего каталога позволят реализовать его быстро, выгодно и под ключ. Оборудование рассчитано на ежедневную эксплуатацию в интенсивном режиме, неприхотливо в обслуживании, не создает больших проблем для персонала в плане освоения.

• Быстро окупится, как только заведение заработает на полную мощность.
• Описание Аппарат sous-vide Viatto SV-20 предназначены для приготовления продуктов в вакууме при невысокой стабильной температуре с более длительным сроком тепловой обработки (от нескольких часов до нескольких суток).
• Таким образом продукт подвергается деликатной обработке.
• Вместимость: GN 1/1 (530х327х150 мм) Преимущество такого способа приготовления в том, что ароматы и соки сохраняются, а продукты получаются очень нежными и сочными.
• Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.

Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ?С.